Sağlıklı ve sağlıksız yağlar

Uygun bir diyetin temeli, zararlı ve sağlıklı yağlar arasındaki farkı, insan vücudunu nasıl etkilediğini, ne kadar hayvansal yağların sağlığa gerçekten zararlı olduğunu anlamaktır .

içerik

  • 1 Diyetinizde neden yağ kullanılmalı "> 2 Doymamış ve doymuş yağlar
  • 3 Hangi yağlar sağlıklı?
  • 4 Omega-3, -6 ve -9
  • 5 Omega-3 - Omega-6 Oranı
  • 6 Hayvansal yağ - yarar veya zarar?
  • 7 Zararlı ve sağlıklı yağlar
  • 8 Sonuç
  • 9 Video İnceleme

Diyet yaparken neden yağ tüketmelisiniz?

Yağları küçültmek veya reddetmek, diyet yapmaya başlayan birçok kişi tarafından yapılan büyük bir hatadır. Tereyağı margarin ile değiştirilir, tam yağlı süt - yağsız. Kızartmak yerine, buharlı yiyecek yemeye başlayın. Bu, bir insanın yiyecek ve vücut yağları ile tüketilenler arasında bulduğu bağlantıdan kaynaklanmaktadır.

Bu taktik yanlıştır. Yağsız ürünler genellikle emsallerinden daha zararlıdır. Yağ içermezler, ancak basit karbonhidratlar içerirler. Dengeli ve sağlıklı bir diyet, zorunlu yağ mevcudiyetini gösterir, fakat sadece doğru olanları gösterir. Bu önemli unsuru diyetten dışlamak imkansızdır.

Doymamış ve doymuş yağlar

Yağ olan yağ asitleri karbon atomlarının sayısında farklılık gösterir. Bitkisel ya da hayvansal kaynaklı her bir yağ, en yaygın olarak, bir dereceye kadar beş ila yedi olan düzinelerce yağ asidi karışımıdır.

Yağların sınıflandırılması, bir kural olarak, karbon atomlarının sayısıyla ilişkili değildir. En sık hidrojen atomlarının "doygunluğu", yani serbest bağların yokluğu veya varlığıdır. Trans yağlar, kimyasal olarak aynı fakat farklı bir geometrik formüle sahip yağ asitlerini içerir.

Hangi yağlar sağlıklı?

Yağ asitlerinin değeri, nasıl emilip sindirildikleri ile belirlenir. 15'i geçmeyen karbon atomlarının sayısı, vücut tarafından bağırsaklardan emilir ve metabolik işlemlere harcanır. Çeyrek inek sütü, yüzde seksen hindistancevizi yağı yapıyorlar.

Hindistan cevizi yağı diyet yağ olarak kabul edilir, çünkü vücut yağına dönüştürülmesi zordur. Bu kalite, margarinin üretildiği palmiye rafine yağını oldukça tehlikeli hale getirir. Düşük miktarda karbon yağına sahip olan trans yağdır ve hemen kan dolaşımına girerek sağlıksız hale getirir.

Omega-3, -6 ve -9

Diğer maddeler üzerinde baskın olan, herhangi bir yağ ve yağ formunda bulunan 18 karbon atomuna sahip yağ asitleridir. Çift zincirin yapıdaki pozisyonuna bağlı olarak, Omega-3, -6 veya -9'dur.

İkincisi nötr kabul edilir, omega-6'dan sonra vücutta ikinci sırayı alır. Zeytin, mısır ve avokado yağlarında, yumurta sarısında ve dana etinde bulunurlar.

Omega-3 - Omega-6 Oranı

Bu iki yağ asidinin dengesi çok önemlidir. Omega-3 vücutta sentezlenmez, ancak bağışıklık sisteminin korunması, serebral korteksin işleyişi ve metabolik işlemlerin uygulanması için gereklidir. En yararlı olarak kabul edilen bu yağ asitleridir. Omega-6'nın varlığında vücut üzerindeki olumlu etkileri en aza indirgenmiştir.

Bu durum, gıdalardaki Omega-3 konsantrasyonunun asgari olması gerçeğiyle daha da kötüleşiyor. Omega-6, mısır ve bitkisel yağların yarısını ve hatta bazen biraz daha fazlasını oluşturur. Bu nedenle, pişirme işleminin bir sonucu olarak, oranları değişmekte ve bu da metabolik bozulmaya yol açmaktadır.

Hayvansal yağ - yarar veya zarar ""

Doymuş hayvansal yağa palmitik asit denir. 16 karbon atomu içerir. Diyetteki fazlalığı birçok patolojik durumun gelişmesine neden olur. Palmitik asit, tereyağındaki toplam yağın% 25-30'unu, yumurta sarısı ve sığır yağının yaklaşık% 20-25'ini oluşturur.

Zararlı ve sağlıklı yağlar

Mısır ve ayçiçeği yağları sağlık açısından tehlikelidir; yağ profili Omega-6 ile yüzde 50-60 arasındadır. Hayvanın endüstriyel koşullar altında ne yediğine bağlı olarak, bu yağ asitleri tavuk ve dana eti bulunabilir.

Zeytin ve avokado yağı Omega-9 içerdiğinden, ayçiçeği ve mısırdaki analoglardan daha sağlıklıdır. Yiyecekleri hindistancevizi yağında kızartmak en iyisidir, bu da yüksek sıcaklıklara iyi dayanıklıdır. Doymuş yağlar, suiistimal edildiğinde ve dengesiz olduğunda gerçekten tehlikeli hayvanlar haline gelir.

Sonuç

Yağlar ve yağlar metabolik süreçler ve sağlık için önemlidir. Ve sayısız problemden kaçınmak için diyette dengeyi korumanız, yağ kaynağının yağ profilini tanıyabilmeniz gerekir.

Video incelemesi

Ilginç Haberler