maltodekstrin

Modern gıda endüstrisi tarafından üretilen ürünler birçok katkı maddesi içerir. Paket üzerinde belirtilen içeriklerin listesi arasında maltodekstrin sıklıkla listelenir. Çoğu alıcı için bu isim bir anlam ifade etmemektedir, çünkü tüketici kitleleri, bileşenlerin özellikleri hakkında hiçbir şey veya çok az şey bilmemektedir. Diyetlerinin dengesini ve doğruluğunu önemseyen, maltodekstrin adını bileşenler listesinde gördüklerinde, ne kadar yararlı veya zararlı olduğu hakkında bilgi aramaya başlarlar. Bu ilgi tesadüfi değildir. Bazı durumlarda zararlı olabilecek birçok besin takviyesi vardır.

içerik

  • 1 maltodekstrin nedir: yararları ve zararları
    • 1.1 Ürünlerde Maltodekstrin: Amaç ve önemli özellikler
  • 2 Bebek mamasında maltodekstrin - çocuk için tehlikeli midir?> 3 Maltodekstrin alerjisi
  • 4 Vücut geliştirmede maltodekstrin: doping mi değil mi?
  • 5 maltodekstrin Glisemik indeksi
  • 6 Maltodekstrin'in dekstroz ile benzerlikleri ve farklılıkları

Maltodekstrin nedir: yararları ve zararları

Maltodekstrin biyolojik olarak aktif bir katkı maddesidir (BAA) ve aktif olarak gıda endüstrisinde kullanılır. Maltodekstrin daha çok şekerlere ve bebek yiyeceklerine diğer yiyeceklerden daha çok ilave edilir. Küçük konsantrasyonlarda, diyet takviyeleri ekmek ve şekerleme ürünleri içerir. Maksimum takviye konsantrasyonları spor beslenmesinin bir parçasıdır. Diyet ürünleri aynı zamanda bu diyet takviyesini de içerir, çünkü şeker yerine geçer, yani yerine geçer.

Maltodekstrin, nişasta işlenerek elde edilir. Bu madde higroskopik bir kremsi veya tamamen beyaz bir toz formundadır. Aşağıdaki işlevleri yerine getirebilir:

  • Yoğurma sırasında hamura ilave edilen kabartma tozu olarak hareket edin.
  • Sütte bir emülgatör görevi görür.
  • Toz karışımları gibi ürünlerin hızlı çözünmesini teşvik edin.
  • İstenilen kıvamda ürünü elde etmek için bir kalınlaştırıcı olun.
  • Ürünlerin pazarlanabilir rengini daha uzun süre koruyabilmenizi sağlayan oksidasyon işlemlerini yavaşlatmak.
  • İlgili kategorideki gıda ürünlerinin jöle şeklini vermek.
  • Tabii ki tüketici için bir avantaj olan gastrointestinal sistemdeki maddelerin emilimini arttırmak.

Maltodekstrin özelliklerinin listesi etkileyicidir, ancak vücut için ne kadar zararsız veya yararlı olduğu sorusu açık kalır. Üreticiler bu ekin kullanımından faydalanırlar. Şekerli ve şekerli parlaklığı, şekerli ve şekerli kalmasını sağlar. Maltodekstrin en sık mısır veya patates nişastası olarak üretilir. Tozlu karışım, tat algısını arttırır, yani, bu takviye ile bir ürünü tükettikten sonra duyumlar daha parlak ve daha hoşdur. Ek olarak, madde nemi iyi emer. Bileşen ayrıca diyet takviyelerinin hazırlanmasında kullanılan ilaçlarda da bulunabilir.

Maltodekstrin'in sporcular için temel avantajı, mideye girdiğinde, bir enerji kaynağı olan glikoza dönüşmesidir. Bu nedenle, sporcular yoğun antrenman ve yarışmalara katılım için güçlü bir güçlenme kazanırlar. Maltodekstrin bir uyuşturucu değildir. Bu madde çok sayıda gıda ürününde bulunduğu için yasak maddelerden biri değildir, bu nedenle birçok sporcu tarafından serbestçe kullanılır.

Maltodekstrin ürünlerde: amaç ve önemli özellikler

Biyolojik olarak aktif katkı maddeleri aşağıdaki ürün adlarına eklenir:

  • Çocuk ve spor beslenmesinde karışımları oluşturan iz elementlerin sindirilebilirliğini arttırmak.
  • Lezzeti ve kaliteyi arttırmak için şekerlemeler .
  • Şeklin ve çekici renklerin korunmasına uzun süre izin veren tatlılar .
  • Dondurma raf ömrünü uzatmak ve muamelelerin dayanıklılığını arttırmak için.
  • Maltodekstrin'in hayvansal yağ kaynağı olarak işlev gördüğü sosisler .
  • Nakliye sırasında ticari ve lezzetin korunması için bozulabilir ürünler .
  • Katkı maddesinin, toz halindeki koruyucuların kristalleşmesine ve çözünmesine ve ayrıca uygun gıdaların parçalanmasına katkıda bulunduğu Fast food .
  • Şeker seviyesini azaltmak ve lezzetini arttırmak için soslar ve baharatlar .

Maltodekstrin, meyve bitkilerini püskürtmek için kullanılır. Bu madde meyvelerin böceklerden zarar görmemesine yardımcı olur ve meyvelerin tazeliğini korur.

Bu biyolojik olarak aktif takviyenin ilavesi olmadan ürünler, müşterilerinin görmeye alıştıkları şeyleri bırakacaktır. Ekmeğin bileşiminde maltodekstrin bulunmaması hoş bir koku eksikliğine yol açacak, jöleyi şekersiz bir kek haline getirecek ve şekerler parlak ve ağız sulandıran rengini kaybedecektir. Maltodekstrin olmadan pişirme hızlıca bayat ve tatsız hale gelir.

Bebek mamasında maltodekstrin - çocuk için tehlikeli midir?

Katkı maddesi, nişasta çeşitlerinden biridir ve bebekler için birçok karışımın bir parçasıdır. Bu bileşen, gastrointestinal sistem ile sorunları olan çocuklar için özellikle önemli olan eser elementlerin bozulmasına yardımcı olmak için tasarlanmıştır. Çocuk kabızlıktan muzdarip olursa ya da tersine gevşek dışkı çekiyorsa, süt karışımı yanlış seçilmiş ve büyük olasılıkla maltodekstrin içermiyor demektir.

Diyet takviyelerinin eklendiği diyette, gastrointestinal problemlerin varlığında bile maddelerin emilimindeki problem neredeyse tamamen yoksundur. Maltodekstrin ile karışımları yiyen çocuklar, sadece küçük porsiyonlar yediklerinde bile büyük miktarda enerji alırlar. Tabii ki, bir çocuğun sağlıklı bir sindirimi varsa, tahıl ve sütü sever, o zaman bir katkı maddesi ile beslenmeye gerek yoktur. Herhangi bir yabancı katkı maddesi olmadan normal bebek maması pişirebilir.

Maltodekstrin Alerjisi

Maltodekstrin kendi başına bir alerjen değildir. Bu, hoşgörüsüzlüğün hiç oluşmadığı anlamına gelmez. Alerjen olan diğer bileşenler katkı maddesinin bileşiminde bulunabilir. Tat alma özelliklerinin yükselticileri ve diğer yardımcı maddeler, örneğin, diyet takviyeleri vücudun soğuk algınlığına karşı savunmasını artıracak şekilde tozun içine yerleştirilmiş limon gibi kabul edilir.

Saf haliyle, maltodekstrin, doğal nişasta yapısına sahiptir ve alerjik belirtilere neden olmaz. Gastrointestinal meyve suyu ile ayrılmaz ve diyet lifi ve asitlere karşı dayanıklıdır. Tahriş edici bir etkinin olmamasıyla birlikte, bu ek aynı zamanda sindirim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, radyonüklidlerin, ağır metallerin, şekerin, atığın, zararlı kolesterolün azaltılmasına yardımcı olur.

Vücut geliştirmede maltodekstrin: doping veya değil ">

Sporcular kendilerini iyi fiziksel formda tutmak için enerji kaynağı olarak aktif bir diyet takviyesi alırlar. Ana şey, maltodekstrin adlı bir maddenin dekstrozdan farklı olduğunu anlamaktır. Fark tadı bile fark edilir. Maltodekstrin çok daha az tatlıdır.

Kas kütlesi kazanmak için vücut geliştiriciler, kalori içeriği yüksek diyetin enerji değerini arttırmanıza izin veren çeşitli takviyeler alırlar. Maltodekstrin hafif ve hoş bir tada sahiptir. Suda ve diğer sıvılarda çok iyi çözünür. Maddenin bu özelliği, protein tozlarından yüksek kaliteli protein sallamalarının hızlı bir şekilde hazırlanmasına yardımcı olur. Son bileşen bir ila iki yemek kaşığı miktarında alınır ve daha sonra maltodekstrin ile karıştırılır ve 100-300 ml sıvı dökülür (genellikle su).

Takviyeler vücuda enerji sağlar, ancak yağ içermez. Vücut geliştirmedeki maltodekstrin, genellikle kas kazanımı sırasında tüketilir. Ekin dezavantajı, kalorilerde oldukça yüksek olmasıdır. Üründe yağ yoktur, ancak yüksek enerji değeri cilt altında yağ birikmesine neden olabilir. Diyet takviyelerinin avantajı, karbonhidratların dönüşüm oranını azaltarak, eğitimde yüksek verimlilik sağlamasıdır.

Maltodekstrin'in su veya meyve suyu ile seyreltilmesi önerilir. Maddenin vidalı karıştırıcılarda veya çalkalayıcıda karıştırılması daha iyidir. Ek protein tozları ile iyi gider. Maltodekstrin tadını iyileştiren protein karışımını yayar. Bu bileşenler birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Ortaya çıkan kokteyl, egzersiz sırasında ve derse başlamadan önce içilir. Böylece, sporcunun performansı iyileşir ve karbonhidrat ve glikojen depoları hızla yenilenir. Maltodekstrin'in normal kısmı 38 g'dır, karmaşık karbonhidratlar (34 g) ve 145 kcal içerir.

Bu ekte yapay laktoz veya tatlandırıcı yoktur. Tartışılmaz bir avantaj olan saf maltodekstrin.

Maltodekstrin glisemik indeks

Diyet takviyesi yüksek bir GI'ye sahiptir. Bu, sadece tip 2 diyabet hastası olanlar için ve sadece remisyon döneminde tehlike arz ettiği anlamına gelir. Bir madde sağlıklı bir insana zarar vermez, ancak tam tersine faydalıdır. çünkü doğal insülin üretimine katkıda bulunur.

Önemli olan, maddenin hangi kaynaktan türetilmiş olduğudur. Tipik olarak, maltodekstrin, nişasta veya patatesten yapılır. Katkı maddesi, birçok doğu ülkesi için tipik olan buğdaydan yapılabilir. Bu gibi durumlarda, bebek maması paketlerinde glutenin varlığına dair bir uyarı belirtilmelidir, çünkü bazı bebekler için bu tehlikeli olabilir. Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da, maltodekstrin, nişastalı güvenli maddelerden yapılır. Ayrıca glüten de içerebilirler, ancak alerjisi olanlar için tehlikeli değildir.

Maltodekstrin, pirinç, patates, mısır nişastası veya üç bileşenden yapılabilir. Bu madde, kullanım tarihi on yıllara dayanan bir karbonhidrat enerjisi kaynağıdır. Bazen dekstroz, BCAA kompleksleri, amino asit ve protein karışımları ile karıştırılır. Glisemik indeksi yüksektir, ancak ürün için hammadde doğal nişasta olduğundan, madde genellikle karmaşık karbonhidratlar olarak sınıflandırılır.

Bir gıda takviyesi dekstroz monohidrat ile karıştırılabilir. Bu madde, sporcular için dayanıklılığı artırarak antrenman yoğunluğunu artırabilecek, güvenilir, uygun fiyatlı ve etkili bir karbonhidrat kaynağı olarak harika, kolayca uyarlanabilir bir üründür.

Maltodekstrin ve dekstroz arasındaki benzerlikler ve farklılıklar

Bu maddelerin bazı benzerlikleri vardır. Bu bağlamda maltoz dikkate alınmaz, çünkü bu katkılardan temelde farklıdır.

Dekstroz ve maltodekstrin birçok ortak özelliğe sahiptir, fakat aynı zamanda farklılıkları vardır:

  1. Ekstraksiyon. Maltodekstrin, nişastanın enzimatik bozunması ile üretilir ve izotoniklerde ve kazancılarda spor içeceklerinin yoğrulması için bir katkı maddesi olarak kullanılır. Dekstroz, bir monosakarit ile daha basit bir karbonhidrat elde edilerek selüloz ve nişastanın hidrolizi ile elde edilir.
  2. İşlev. Dekstrozun alımı, yoğun fiziksel aktiviteye sahip olmasa bile, kas dokusu için daha iyi beslenme sağlar, yüksek glikojen seviyelerinin bir antrenman süresini etkilemesine izin vermez ve yorgunluğun başlamasını geciktirir. Maltodekstrin süratle emilir ve sporcular ve özellikle de bisiklete binenler tarafından takdir edildiği kas beslenmesini hızlandırır.
  3. Katılım. Maltodekstrin, şeker olmadığından ve kan hücreleri için daha iyi beslenmeyi sağladığından glikoz bazlı kazançlarla değiştirilir. Dekstroz kreatin ile sinerjistiktir ve dolaylı olarak kas kuvvetini arttıran glikojen resentezinde rol oynar.
  4. Fiyat. Dekstroz, amilopektin gibi kompleks bir karbonhidrattan çok daha ucuza alınabilir. Maltodekstrin daha da ekonomiktir ve kendi türündeki en uygun maliyetli besin takviyesidir.
  5. Dozaj. Dekstroz, 1 dakikalık eğitim başına 0, 5-1 g oranında alınır. Kesin miktar, sporcunun kendi ağırlığına bağlıdır. Maltodekstrin her 2 kg vücut ağırlığı için 3 g içilir.
  6. GI ve kalori içeriği. Maltodekstrinde, glisemik indeks 136'dır ve 100 g başına kalori değeri 380'dir. Dekstroz için ilk gösterge 100'dür ve ikincisi 337'dir.

Bu maddeler çocukluk çağında kas kütlesinin oluşumu için gereklidir. Yetişkinler için, eğer sporda aktif olarak yer almazlarsa, bu tür takviyelerden kaçınılmalıdır. Maltodekstrin içeriğine sahip ağırlık arttırıcılar, sporcular için faydalıdır, bu nedenle olmadıklarından daha değerlidirler.

Ilginç Haberler